湖南2012年7月高等教育自考
农家乐管理实务考试试题
课程代码：
11962
1、填空题
请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。
1.农家乐的定价方案有差别定价、____________和____________等。
2.农家旅馆按计价方法不同，可分为____________农家旅馆和____________农家旅馆。
3.庭院绿化美化设计的原则是有地方特点、____________及____________等。
4.旅游商品的生命周期可划分为四个阶段，即介绍期、成长期、____________和____________。
5.农家乐的卫生管理主要应抓好五个方面，即个人卫生、公共卫生、客房卫生、____________及____________。
6.农家乐宣传的四大对象是反城市价值者、崇尚自然生态者、____________和____________。
7.国内农家乐旅游进步比较成功的营运管理模式主要有农户+农户、公司+农户、政府+公司+旅游协会+旅游社、____________和____________等模式。
2、单项选择题
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目需要的，请将它代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.从农家乐经营者的角度来看，经营对象是
A.学生 B.驴友
C.城市居民 D.外来务工者
2.将一种农家产品的价格定为99元而不是100元，以吸引更多购买者，这是
A.角逐导向定价法 B.心理导向定价法
C.需要导向定价法 D.本钱导向定价法
3.农家餐厅环境上需要离得远远的禽畜圈养、屠宰等地区______以上。
A.15米 B.20米
C.25米 D.30米
4.依据农家乐经营特点而划分的基本种类，杭州西湖区梅家坞是
A.休闲度假型 B.民族文化型
C.食宿接待型 D.农业观光型
5.下列符合农家乐餐饮卫生需要的是
A.冷藏设施按期除霜 B.破损台布消毒后继续用
C.厨房灶台照明越亮越好 D.餐厅里的闲置杂物堆放到厨房
6.成功进步农家乐需要拥有好的区位条件，下列不满足此项条件的是
A.特点产业基地 B.大中城市郊区
C.城市高速出口附近 D.著名旅游景区附近
7.客人在住宿期间内发买卖外死亡，下列处置手段错误的是
A.立即向公安部门报案 B.保护好现场
C.清点房内物品 D.严禁无关职员接近现场
8.下列是浙江地方美食的是
A.刀削面 B.荔枝肉
C.云吞面 D.荷叶粉蒸肉
9.用简单公式来描述旅游就是
A.旅游=个人+异地 B.旅游=个人+异地+暂时
C.旅游=愉悦+异地 D.旅游=愉悦+异地+暂时
3、判断题
判断下列各题，正确的在题后括号内打，错的打×。
1.需要导向定价法是农家乐最基本、最常见使用的定价办法。
2.与一般旅馆相比较，农家旅馆的自助兴高，有的服务内容需客人自己动手。
3.农家乐的经营场合一般是农村个体民居，因此投资概算时只需要计算职员薪资。
4.住客退房后，服务职员要认真检查房间内有无遗留的火种，有无有害物品及客人遗忘物品，完成上述工作后再搞卫生。
5.乡村卫生间应设于旅游景点下风处，以防止异味散布。
6.民族文化型农家乐以当地特点的民俗文化和特点民居为旅游资源，来吸引游客。
7.发生食物中毒后，请有关部门对食物取样、化验，以查明缘由。
8.农家餐厅的厨房设计比较简单，最好按T形布局，将厨具设施等布置在厨房一端。
9.农家乐培训所涉及的对象不止是一线从业职员，同时还要对从事农家乐行政管理的乡镇干部与大型农家乐的主要负责人等进行培训。
10.农商品农民自己摘着卖不值钱，让观光客去摘，价格就会明显提高。
11.农家乐卫生管理需要厨房内禁止抽烟，但可以饮食。
12.网络是最好的农家乐广告形式和发展势头。
4、解释说明
1.本钱导向定价法
2.庭院绿化美化
3.农业观光型农家乐
5、简答卷
1.简述农家旅馆设计的原则与需要注意的地方。
2.结合浙江当地的土特产，请列举出8种具备地方特点的农家产品。
3.农家乐有什么经营秘诀?
4.有什么容易见到的农家乐宣传实践?
