广东2014年4月高等教育自考
农家乐管理实务考试试题
课程代码：
11962
请考生按规定用笔将所有考试试题的答案涂、写在答卷纸上。
选择题部分
需要注意的地方：
1. 答卷前，考生务势必我们的考试课程名字、名字、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答卷纸规定的地方上。
2. 每小题选出答案后，用2B铅笔把答卷纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不可以答在考试试题卷上。
1、单项选择题
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目需要的，请将它选出并将答卷纸的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。
1.目前最容易见到的大型村落型的农家乐旅游经营管理模式是
A.股份制模式 B.公司+农户模式
C.个体农庄模式 D.政府+公司+旅游协会+旅游社模式
2.农家旅馆的特征不包含
A.设施豪华 B.自助兴高
C.人情味浓 D.风格独特
3.农家乐依据经营特点划分了几种基本种类，浙江花木城是______型农家乐。
A.民族文化 B.农业观光
C.休闲度假 D.食宿接待
4.农家餐厅的厨房需要墙面满铺瓷砖，墙面瓷砖高度不小于
A.1米 B.1.2米
C.1.5米 D.1.8米
5.成为最好的农家乐广告形式和发展势头的宣传媒介是
A.报纸 B.电视
C.杂志 D.网络
6.从农家乐经营者的角度来看，经营对象是
A.附近村民 B.城市居民
C.高收入者 D.低收入者
7.下列不符合农家乐餐饮卫生管理需要的是
A.维持菜单清洗 B.餐厅台布隔日换洗
C.厨房内禁止抽烟 D.厨房灶台照明灯泡限40瓦以下
8.少数民族村寨、原住民部落主要吸引的是______类买家。
A.反城市价值 B.崇尚自然生态
C.怀旧复古 D.乡俗好奇
9.下列是浙江地方美食的是
A.东坡肉 B.水煮鱼
C.鸭血粉 D.羊肉泡馍
2、判断题
判断下列各题，在答卷纸相应地方正确的涂A，错误的涂B。
10.应针对我们的投入、针对角逐对手、针对旅游者拟定农家乐价格。
11.农家餐厅总是厨房设施较多，而所需生产职员不多，因此最好按U形布局。
12.游客认养动植物后，可对认养物根据我们的想法处置。
13.客人在住宿期间意料之外死亡的，要快点检查房内是不是有遗失物品，同时立即报案。
14.农家乐需要以农业、农村作为主要载体，经营秘诀上要突出一个农字。
15.农家乐是第一产业和第三产业有机结合的新型农业旅游产业形态。
16.庭院绿化美化设计时要有产品生产的观念，如在庭院里种植果树、蔬菜等。
17.发现农家旅馆着火要第一时间组织职员与客人进行救火。
18.农家旅馆一般用自己家里的闲置房子进行相应改造，所以它的优势在于投资少、风险低。
19.农家乐的开发建设资金主要包含前期规划投入、环境整修、景观设计和农家乐硬件设施所需的资金。
20.用职员营销推广方法宣传农家乐的缺点在于成本较高，接触面又比较窄。
21.野蘑菇是有农家特点的新鲜食材，放在餐厅供应会受客人欢迎。
非选择题部分
需要注意的地方：
用黑色字迹的签字笔或钢笔将答案写在答卷纸上，不可以答在考试试题卷上。
3、填空题
22.办得成功的农家乐都有其独特的服务项目，体目前特点项目、特点餐饮、______和______等方面。
23.庭院进行绿化美化有哪些用途是改变庭院生态环境，______，______。
24.成功进步农家乐需要拥有好的区位条件，即以下三种区位：大中城市郊区、______和______。
25.农家乐卫生管理上要抓好个人卫生，具体指______和______。
26.普通的农家乐职员配备主要由经营者、厨师、______和______等组合而成。
27.农家乐的宣传目的主如果三点：传递信息，______及______。
28.农家旅馆与一般旅馆的差异体目前硬件设施、______及______等方面。
4、解释说明
29.农家旅馆
30.旅游
31.民族文化型农家乐
5、简答卷
32.乡村卫生间的设计原则是什么?
33.农家乐的定价办法有什么?可用什么定价方案?
34.简述农家乐安全的重要程度与餐饮卫生的重要程度。
35.农家乐主要有什么收益途径?
