课程代码：03000
请考生按规定用笔将所有考试试题的答案涂、写在答卷纸上。
选择题部分
需要注意的地方：
1. 答卷前，考生务势必我们的考试课程名字、名字、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答卷纸规定的地方上。
2. 每小题选出答案后，用2B铅笔把答卷纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不可以答在考试试题卷上。
1、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目需要的，请将它选出并将答卷纸的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。
1.人体能量的来源主如果
A.蛋白质 B.脂类
C.碳水化合物 D.水分
2.脂肪的能量系数是
A.4kcal/g B.9kca1/g
C.4kJ/g D.9kJ/g
3.下列更能发挥蛋白质互补用途的食物搭配是
A.大米、大豆、玉米、豌豆 B.小麦、大米、大豆、玉米
C.小麦、大米、大豆、鸡肉 D.小麦、大米、豌豆、玉米
4.暗适应能力与体内哪种营养素缺少有关？
A.胆固醇 B.视黄醇
C.钙化醇 D.吡哆醇
5.能促进植物性食物中胡萝卜素吸收的物质是
A.蛋白质 B.糖类
C.脂类 D.水分
6.牛乳是哪种矿物质的最好来源？
A.钾 B.钙
C.铁 D.磷
7.下列食物中铁含量最高的食物是
A.鸡蛋 B.米饭
C.鲜奶 D.动物血
8.与碘有密切关系的激素是
A.肾上腺皮质激素 B.胰岛素
C.睾丸酮 D.甲状腺激素
9.动物性食品中铁的主要形式是
A.Fe3 B.卟啉铁
C.草酸铁 D.植酸铁
10.膳食纤维对人体的哪种用途不利于健康？
A.促进肠道蠕动 B.结合胆酸、减少血中胆固醇含量
C.结合钙、锌、铁等阳离子 D.影响肠道菌群
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